Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2018 du Domaine Daniel Largeot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se caractérise par une robe rubis éclatante et des arômes raffinés de petits fruits rouges (cerise, griotte, framboise) relevés par des notes florales délicates et de subtiles touches épicées apportées par son élevage sous bois. La vinification traditionnelle respecte autant la typicité du terroir que l’élégance naturelle du cépage, laissant s’exprimer une grande finesse et une belle vivacité. La cuvée "Les Beaumonts" tire son nom de la parcelle dont elle provient, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure, fraîcheur et distinction.
Le vignoble de Chorey-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, une région dont la réputation n’est plus à faire en matière de grands vins de Bourgogne. Ici, le climat de type semi-continental offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir et la rétention de son acidité. Les sols de Chorey-lès-Beaune, riches en alluvions mêlés à l’argile et au calcaire, apportent à ces vins rouges une touche fruitée, gourmande et accessible, tout en conservant finesse et minéralité, ce qui les rend très plaisants dans leur jeunesse comme après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune accompagnera avec bonheur une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau aux girolles. Il saura également sublimer des mets régionaux comme une côte de porc à la moutarde à l’ancienne ou un époisses affiné. Les plats cuisinés autour des champignons, lentilles ou légumes racines mettront en valeur sa gourmandise fruitée et sa texture soyeuse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage, surtout s’il est dégusté jeune, permettra de révéler toute la palette aromatique de cette belle cuvée bourguignonne.
