Vins Chorey-lès-beaune Daniel Largeot - Les Beaumonts - 2000

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2000 du Château Daniel Largeot est un vin rouge enchanteur issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, en particulier de La Côte de Beaune. Produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce millésime exprime magnifiquement le terroir unique de l'appellation. Les sols calcaires et argileux de la région apportent une minéralité distincte, tandis que le climat continental favorise une maturation optimale des baies de Pinot Noir, le cépage emblématique de ce vin. La vinification traditionnelle, incluant une fermentation en cuves ouvertes et un vieillissement en fûts de chêne, confère au vin une belle structure et des arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le domaine viticole Daniel Largeot, reconnu pour son expertise et son savoir-faire depuis des générations, s'attache à produire des vins respectueux du terroir, élégants et authentiques.

Pour sublimer les saveurs de ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des spécialités bourguignonnes qui harmonisent parfaitement avec les notes fruitées et épicées de ce vin. Les viandes rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux cerises, seront également d'excellentes options, mettant en valeur les nuances subtiles de ce millésime. Pour une expérience plus légère, des champignons grillés ou un plateau de fromages affinés, notamment du Comté ou un Epoisses de Bourgogne, compléteront merveilleusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge rubis avec des reflets légèrement tuilés dus à son âge. Humez ensuite le vin pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et d'épices délicates. En bouche, goûtez l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la longueur en fin de bouche. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre pendant quelques minutes pour révéler toute sa richesse aromatique. Buvez lentement, chaque gorgée offrant une expérience gustative riche et raffinée.