Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2014 du domaine Daniel Largeot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014, après quasiment une décennie de garde, développe une complexité aromatique intéressante, mêlant fruits rouges confiturés, nuances florales, une légère note terrienne et des touches d’évolution comme le cuir ou le sous-bois. La cuvée "Les Beaumonts" provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver l’élégance et la finesse du Pinot Noir, tout en gagnant en structure par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Chorey-lès-Beaune se caractérise par des sols graveleux et argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression tout en subtilité et en fraîcheur. Le climat de type semi-continental, tempéré par l’influence de la Saône, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et d’élégance des vins. L’histoire viticole de la région, transmise de génération en génération, confère à ses vignerons un savoir-faire inégalé et un profond respect du terroir.
Ce Chorey-lès-Beaune 2014 accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, grand classique bourguignon. Pour un accord régional, tentez-le avec une poêlée de champignons de Paris ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource mettront aussi joliment en valeur la finesse du vin.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demie-heure en carafe afin de réveiller sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer agréablement en cave mais offre déjà tout son plaisir à la dégustation.
