Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Pansiot est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle une élégance raffinée et une belle complexité aromatique, avec des notes de cerise, de framboise et un soupçon de sous-bois. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques fraîches, favorisant une belle acidité et une structure tannique soyeuse. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, offrant des conditions idéales pour la viticulture du Pinot Noir. Le Domaine Pansiot, bien que discret, s'illustre par son respect des traditions bourguignonnes et sa quête d'excellence.
Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, accompagnez-le de plats délicats mais savoureux. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon, ou des champignons de saison sautés mettront merveilleusement en valeur ses arômes. Les fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux affiné, se révéleront également être de parfaits compagnons. En Bourgogne, ce vin s'apprécie aussi avec un coq au vin, offrant une harmonie regiono-gastronomique classique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il bénéficiera d'une aération d'environ 30 minutes en carafe pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante, admirez les larmes sur les parois du verre, puis découvrez son bouquet délicat. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux qui persistent élégamment.
