Avis Viniou
Le Domaine Pansiot nous présente un vin rouge de Chorey-lès-Beaune millésime 2023. Cette appellation, située au nord de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins élégants et souples. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, il est fort probable que ce vin soit issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Les méthodes de vinification respectent souvent un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des pratiques durables, comme le suggère la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) du domaine. Ce soin apporté à la vigne et au chais permet de produire un vin exprimant le terroir unique de cette région.
La Côte de Beaune, partie intégrante de la région viticole de Bourgogne, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires de la région apportent au vin des caractéristiques minérales et une belle tension. L'histoire viticole de Chorey-lès-Beaune, bien qu'un peu en retrait par rapport aux villages voisins plus prestigieux, a toujours su produire des vins de caractère qui gagnent à être découverts.
Ce Chorey-lès-Beaune 2023 accompagnera à merveille des plats délicats comme un vol-au-vent au ris de veau ou une volaille à la crème et aux champignons. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, tels qu'un Brie affiné, se marieront également bien avec la finesse de ce vin. Pour un accord régional, une pôchouse bourguignonne sera une option gourmande.
Pour profiter pleinement de ce Chorey-lès-Beaune, nous vous conseillons de le déguster à une température de 15-17°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et ses tanins délicats. Une légère aération avant dégustation pourrait également révéler des nuances supplémentaires, enrichissant ainsi votre expérience sensorielle.
