Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Michel Gay et Fils est un vin rouge classique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l'élégance, révèle une belle intensité aromatique : on y trouve des notes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la groseille, agrémentées de touches florales délicates et d’une pointe épicée. La bouche est souple et finement structurée, avec des tanins fondus, une belle matière et une finale fraîche et persistante. Le travail soigné du domaine, entre tradition et modernité, permet de préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle tension minérale, caractéristique des meilleurs Chorey-lès-Beaune.
Le vignoble de Chorey-lès-Beaune est situé au nord-est de Beaune, sur un terroir constitué principalement de sols argilo-calcaires, légèrement graveleux, qui confèrent aux vins finesse et accessibilité dans leur jeunesse. Le climat de la Côte de Beaune est typiquement continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la préservation de l’acidité et l’expression aromatique du pinot noir. Riche d’une histoire viticole séculaire, la Bourgogne a su bâtir sa réputation sur la diversité de ses terroirs (climats) qui donnent naissance à des expressions singulières du cépage.
Idéal en accompagnement de volailles rôties comme un poulet fermier de Bresse, d'un filet de canard aux cerises ou de charcuteries fines de la région, ce Chorey-lès-Beaune 2021 s'associe aussi parfaitement à des plats plus simples tels qu’un gratin de pommes de terre ou une quiche lorraine. Des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront également le mettre en valeur.
Pour apprécier au mieux ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique du pinot noir et la finesse de ce terroir bourguignon.
