Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2018 du domaine Michel Gay et Fils est une belle expression de la Bourgogne, région réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs essentiellement issus du cépage Pinot Noir. La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Chorey-lès-Beaune, est connue pour produire des vins avec un excellent potentiel de vieillissement et une belle finesse. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, offrant des conditions de maturation idéales et permettant d'obtenir des raisins de grande qualité, avec une belle concentration de saveurs.
La Bourgogne est une région viticole avec une histoire riche, bénéficiant d'un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds, et des vendanges généralement ensoleillées qui favorisent la maturation des raisins. Les sols de La Côte de Beaune, principalement argilo-calcaires, apportent aux vins une minéralité distincte et une complexité aromatique qui séduisent les amateurs de vin du monde entier.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2018, pensez à des mets qui mettent en valeur sa structure et son fruité. Vous pourriez l'associer à un coq au vin, un plat emblématique de la Bourgogne, qui saura souligner les arômes de cerise et les notes épicées du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un filet de canard aux épices pourraient également sublimer ses saveurs. Pour des accords plus internationaux, envisagez une côte de veau sauce aux morilles ou un plat d'agneau rôti.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette plage de température permet au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et son équilibre délicat entre acidité et tanins. Carafez-le une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et ainsi dévoiler toute sa complexité.
