Avis Viniou
Le Chorey-lĂšs-Beaune 2018 du domaine Michel Gay et Fils est une belle expression de la Bourgogne, rĂ©gion rĂ©putĂ©e pour ses vins rouges Ă©lĂ©gants et expressifs essentiellement issus du cĂ©page Pinot Noir. La CĂŽte de Beaune, oĂč se trouve l'appellation Chorey-lĂšs-Beaune, est connue pour produire des vins avec un excellent potentiel de vieillissement et une belle finesse. Le millĂ©sime 2018 a Ă©tĂ© particuliĂšrement favorable, offrant des conditions de maturation idĂ©ales et permettant d'obtenir des raisins de grande qualitĂ©, avec une belle concentration de saveurs.
La Bourgogne est une région viticole avec une histoire riche, bénéficiant d'un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds, et des vendanges généralement ensoleillées qui favorisent la maturation des raisins. Les sols de La CÎte de Beaune, principalement argilo-calcaires, apportent aux vins une minéralité distincte et une complexité aromatique qui séduisent les amateurs de vin du monde entier.
Pour accompagner ce Chorey-lÚs-Beaune 2018, pensez à des mets qui mettent en valeur sa structure et son fruité. Vous pourriez l'associer à un coq au vin, un plat emblématique de la Bourgogne, qui saura souligner les arÎmes de cerise et les notes épicées du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un filet de canard aux épices pourraient également sublimer ses saveurs. Pour des accords plus internationaux, envisagez une cÎte de veau sauce aux morilles ou un plat d'agneau rÎti.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette plage de température permet au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et son équilibre délicat entre acidité et tanins. Carafez-le une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et ainsi dévoiler toute sa complexité.
