Le Chorey-lès-Beaune 2017 du Domaine Michel Gay et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2017 a été caractérisé par une grande précocité et une maturité optimale des raisins, offrant des vins équilibrés et gourmands. Ce domaine familial exploite ses vignes avec soin sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, favorisant l’expression du fruit et de la finesse du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant l’éclat du fruit, la pureté aromatique et une structure souple, sans masquer l’identité du cru.
Située sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, l’appellation Chorey-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols y mêlent argiles, limons et cailloutis calcaires, apportant au vin une belle fraîcheur et des tanins délicats. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, et Chorey-lès-Beaune s’est toujours distinguée par des vins d’un excellent rapport qualité-prix, élégants et accessibles. Les rouges de cette appellation se caractérisent souvent par leurs arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et une touche florale.
Ce Chorey-lès-Beaune se marie parfaitement avec une cuisine raffinée mais simple, qui met en valeur sa gourmandise et sa légèreté. Il s’associe idéalement à un magret de canard, une pièce de veau rôti aux champignons ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les accords régionaux ne sont pas en reste : essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de volaille. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource lui conviennent également très bien, tant ils respectent la délicatesse de sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’apprécier la finesse du terroir de Chorey-lès-Beaune.
