Vins Chorey-lès-beaune Domaine Palais - Les Beaumonts - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Palais nous offre avec sa cuvée Les Beaumonts un Chorey-lès-beaune 2021 rouge, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin sec se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques de son cépage principal, le Pinot Noir. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur et une délicatesse qui reflètent bien le terroir argilo-calcaire de la région. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses de l'épure bourguignonne, viennent sublimer l'authenticité des arômes de petits fruits rouges et de notes florales. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, joue un rôle crucial dans le développement des saveurs. Ce domaine, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation de grande qualité dans le paysage viticole bourguignon.

Pour sublimer ce Chorey-lès-beaune, pensez à l'accompagner d'une volaille rôtie ou d'un magret de canard aux cerises. Les arômes de ce vin s'harmoniseront également magnifiquement avec un coq au vin ou des champignons sauvages. Pour une alliance régionale, un bœuf bourguignon fera écho à l'héritage historique et culinaire de la Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe profonde, sentez ses délicats parfums de fruits rouges et de fleurs, puis dégustez une première gorgée pour apprécier la texture soyeuse et les tanins fins. Ce Chorey-lès-beaune est une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne.