Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du domaine Maillard Père et Fils est un vin blanc sec, typique des élégants vins blancs de Bourgogne. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiquement mentionnés, dans cette région, les vins blancs sont traditionnellement élaborés à partir du Chardonnay. Le millésime 2021 est marqué par sa fraîcheur et son caractère vibrant, en grande partie dû aux conditions climatiques de cette année, qui a connu quelques défis viticoles, offrant néanmoins une belle expression du terroir. Ce vin est le fruit d'une vinification soignée, qui met en valeur la typicité et la complexité du Chardonnay, souvent élevé en fût de chêne pour lui apporter des notes grillées, tout en préservant la pureté du fruit et une belle minéralité.
La région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une structure et une élégance remarquables. Le climat de type continental avec des hivers froids et des étés chauds permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la création de vins équilibrés. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec une réputation bâtie sur la précision et la passion des vignerons qui se transmettent leur savoir-faire de génération en génération.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune blanc, optez pour des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il s'accordera à merveille avec des fruits de mer, des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un poisson blanc en sauce citronnée. Du côté des plats régionaux, pensez à un poulet à la crème de Bourgogne ou, pour les amateurs de fromage, un comté affiné qui complimentera ses légères notes boisées.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler la complexité aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier son bouquet évolutif.
