Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine François Gay et Fils est un vin rouge provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce vin exprime à merveille le caractère du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien que cela ne soit explicitement mentionné. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, mais le savoir-faire des vignerons a su tirer le meilleur parti du terroir, alliant une belle acidité à des tanins souples. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et élégance aux vins.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins d'exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. La Côte de Beaune, avec ses collines douces et ses sols variés, est une terre bénie pour le Pinot Noir, offrant des vins qui sont à la fois délicats et complexes, reflétant toute la subtilité de leur terroir d'origine.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Une volaille rôtie, comme un coq au vin, sera parfaite pour souligner ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Des fromages doux à pâte molle, tels qu'un camembert ou un brie, feront également un très bel accord. Pour un mariage culinaire régional, pensez à un bœuf bourguignon, qui soulignera toute la richesse aromatique et l'élégance de ce vin.
Ce vin se dégustera à une température idéale de 14-16°C, pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant de le servir, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité et sa profondeur.
