Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine François Gay et Fils est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses pinots noirs élégants. Ce millésime 2018 se distingue par la richesse et la maturité des raisins, résultant d'une année où les conditions climatiques ont offert une récolte généreuse en qualité. Situé à la Côte de Beaune, ce terroir est essentiellement composé de sols argilo-calcaires qui confèrent une finesse et une complexité aromatique au vin. Généralement, la vinification dans cette région vise à préserver le fruit tout en respectant le caractère propre du terroir, souvent avec une utilisation mesurée du chêne.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole d'une grande histoire, marquée par un climat semi-continental où les étés sont chauds et les hivers froids, favorisant ainsi une excellente maturation des raisins. Les coteaux de Chorey-lès-Beaune bénéficient d'une exposition idéale qui contribue à la production de vins élégants et parfumés.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2018, on peut envisager des mets délicats qui s'accordent avec son profil fruité et sa structure soyeuse. Des plats comme un coq au vin, des magrets de canard aux cerises ou un plateau de fromages bourguignons, notamment l'Époisses ou le Cîteaux, seront parfaits pour sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa finesse en bouche. Un léger carafage peut également être bénéfique afin d'exalter toutes ses subtilités et de permettre une belle expression du pinot noir.
