Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Bernard Rion est un vin rouge issu d'une appellation renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Les vieilles vignes apportent une complexité et une profondeur remarquables, avec des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. La vinification est soignée pour préserver la pureté du fruit et offrir une texture élégante et soyeuse.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations modérées. Les sols calcaires riches et bien drainés de la région sont idéaux pour le Pinot Noir, contribuant à l'expression unique de chaque parcelle. Chorey-lès-Beaune, bien que moins célèbre que certaines de ses voisines prestigieuses, offre souvent des vins d'une belle finesse et buvabilité, à des prix plus accessibles.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Les viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau aux champignons, ainsi que les plats plus rustiques tels qu'un coq au vin, se marient particulièrement bien avec ce vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses crémeux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Une aération en carafe pendant une demi-heure pourra également révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il peut également être conservé quelques années pour développer des arômes tertiaires plus évolués.
