Vins Chorey-lès-beaune Comte Senard - Les Champs Longs - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Champs Longs" 2023 du Domaine Comte Senard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, porté aussi bien par la jeunesse du vin que par le soin apporté lors de la sélection des raisins. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce qui apporte à la fois structure et finesse au vin. La vinification respecte la pure tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves et un élevage soigné en fûts, mettant en valeur l’expression du terroir de Chorey-lès-Beaune, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune.

Chorey-lès-Beaune fait partie des appellations les plus charmantes de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges accessibles dans leur jeunesse, à la fois souples et gourmands. Le climat de cette région bourguignonne est de type continental, avec des étés souvent chauds et des automnes qui favorisent une maturation lente et optimale du raisin. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent aux vins une certaine minéralité, tandis que l’histoire viticole du village, remontant au Moyen Âge, apporte un cachet incomparable à ses cuvées.

Ce Pinot Noir élégant s’apprécie sur une cuisine tout en douceur et en rondeur. Il accompagnera idéalement des volailles rôties comme un poulet de Bresse, une côte de veau aux champignons ou un magret de canard. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou un boeuf bourguignon. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent également de sublimer des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou l’epoisses affiné.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel aromatique, servez ce Chorey-lès-Beaune 2023 autour de 15-16°C. Il gagnera à être légèrement aéré avant dégustation, surtout dans les premiers mois suivant sa mise en bouteille, afin que ses arômes de fruits rouges et ses notes florales s’expriment pleinement. Ce vin s'apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour son fruit croquant que dans quelques années pour davantage de complexité.