Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Beaumonts » du Domaine Michel Prunier et Fille est un vin rouge sec issu du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, même non millésimée, illustre parfaitement la finesse et l’élégance des vins de Chorey-lès-Beaune. Principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, elle séduit par une robe rubis lumineuse, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et des notes légères de sous-bois ou d’épices douces. La vinification respecte la tradition bourguignonne, visant à extraire délicatement la matière tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. L’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte structure et complexité sans jamais masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, qui fait partie du vignoble de Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges d’une grande pureté aromatique. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaires marneux et d’argiles, offrent un terrain idéal au Pinot Noir, qui puise ici une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune s’enracine dans la tradition pluriséculaire de la Bourgogne, avec des domaines familiaux transmettant leur savoir-faire de génération en génération.
Ce vin se prête merveilleusement bien à des accords mets-vins classiques de la région. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa fraîcheur et ses tanins subtils en font aussi un allié de choix pour des plats de charcuterie fine, un rôti de veau ou un fromage de type Époisses légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température de 15-16°C. Il est également recommandé de l’ouvrir une heure avant dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.
