Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2017 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, donnant des arômes de cerise, de griotte et de notes subtiles d’épices et de sous-bois. Vinifié selon une approche respectueuse du raisin, avec des extractions douces et un élevage soigné, ce vin révèle une structure souple, des tannins fins et une remarquable fraîcheur qui souligne son élégance. Le terroir de "Les Beaumonts" confère à ce Chorey-lès-Beaune une belle minéralité ainsi qu’un fruité précis et gourmand.
La Côte de Beaune, dont Chorey-lès-Beaune est l’une des appellations les plus au nord, est réputée pour ses vins rouges raffinés et son patrimoine viticole millénaire. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des hivers frais, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant finesse et complexité aux vins. Cette aire d’appellation, reconnue depuis 1937, incarne tout le savoir-faire bourguignon avec une mosaïque de petits climats qui donnent, chaque année, des vins d’une grande typicité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils qui respecteront son équilibre délicat. Il se mariera parfaitement avec un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde ou encore des œufs meurette, spécialité locale. Vous pouvez également le servir avec un jambon persillé de Bourgogne ou un plateau de fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez votre Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2017 à une température de 15-16°C après une légère aération. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une dégustation entre amateurs, révélant alors toute sa profondeur et sa finesse.
