Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2023 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge sec issu de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Ce millésime 2023 se caractérise par une robe rubis brillante et un bouquet expressif où dominent les petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, rehaussés par de délicates notes florales et une pointe d’épices douces. Sur la bouche, on retrouve une texture soyeuse typique des vins de la Côte de Beaune, avec une belle fraîcheur apportée par le millésime, des tanins fins et une élégante persistance aromatique. La vinification soigneuse de Jean-Claude Boisset privilégie l’expression pure du fruit et la finesse du terroir, grâce à une récolte manuelle, une fermentation douce et un élevage maîtrisé.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, avec une prédominance de marnes et de graviers, confèrent à ces vins leur élégance, leur vivacité et leur subtilité aromatique. Chorey-lès-Beaune, village au nord de Beaune, se distingue par des terroirs légèrement plus plains que les crus voisins, donnant des vins fins, charmeurs et accessibles dans leur jeunesse. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle des moines de Bourgogne et à la recherche constante d’excellence dans l’expression du terroir.
Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore une belle pièce de veau sauce forestière. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il s’accorde aussi très bien avec un jambon persillé ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, souligneront la fraîcheur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune "Les Beaumonts" 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer tout son potentiel aromatique. Ce vin, plaisant dès aujourd’hui, pourra aussi s’épanouir sur 3 à 5 ans en cave.
