Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine Gugu est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices, avec un ensoleillement généreux et des températures élevées, offrant des raisins d’une belle maturité. Sur cette appellation, les sols sont constitués essentiellement d’alluvions caillouteux, de marnes et d’argiles, apportant au vin finesse, fraîcheur et un joli fruité. La vinification en rouge privilégie l'extraction délicate des arômes du Pinot Noir, avec souvent un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf selon les usages du domaine, apportant complexité et structure sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins rouges élégants et raffinés. Située au cœur de la Bourgogne, cette sous-région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L’histoire viticole y est pluriséculaire, les moines cisterciens ayant largement contribué à la réputation des crus locaux dès le Moyen Âge. L’appellation Chorey-lès-Beaune, moins célèbre que certaines voisines prestigieuses, séduit pourtant par ses vins expressifs, accessibles, qui révèlent des notes de fruits rouges croquants, de violette et de sous-bois.
Ce vin, fin et gourmand, s'accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard, une terrine de lapin ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses souligneront également son élégance fruitée.
Pour en apprécier pleinement les arômes, il est recommandé de servir ce Chorey-lès-Beaune 2018 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir davantage sa palette aromatique et d’en révéler toute la délicatesse.
