Le Chorey-lès-Beaune 2017 du domaine Gugu est un vin rouge sec typique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Il est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la région. Le millésime 2017 se démarque par une belle maturité des raisins, grâce à une météo favorable et des vendanges précoces, offrant ainsi un vin finement équilibré, aux tanins soyeux. Le terroir de Chorey-lès-Beaune présente des sols argilo-calcaires, enrichis de graviers, qui confèrent aux vins une structure légère et élégante ainsi qu’une expression aromatique sur la cerise, la fraise des bois et des notes discrètes d’épices douces. La vinification est traditionnelle, en cuves ouvertes, avec un élevage en fût de chêne qui apporte de la profondeur et un subtil boisé, sans jamais masquer le fruit.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses vins fins, autant en blanc qu’en rouge. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, aux influences continentales, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les coteaux doucement inclinés permettent un drainage naturel des sols, indispensables à la santé de la vigne et à la concentration des arômes. Historiquement, la Côte de Beaune a toujours été une terre de vignobles prestigieux, avec une mosaïque de parcelles qui donnent naissance à des crus d'une grande diversité. Le village de Chorey-lès-Beaune produit des vins rouges réputés pour leur accessibilité et leur caractère gourmand, offrant une porte d’entrée idéale dans l’univers des grands pinots noirs bourguignons.
Ce Chorey-lès-Beaune 2017 se mariera magnifiquement avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille de Bresse grillée. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de canard mettront en valeur son fruité. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la finesse et la gourmandise de ce joli millésime en pleine expression.
