Le Chorey-lès-Beaune 2019 du domaine Gugu est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable grâce à une année plutôt solaire, offrant des raisins à la fois concentrés et frais. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, composé surtout de sols argilo-calcaires légers, confère aux vins des arômes fruités et une structure plus souple que dans d’autres villages voisins plus réputés. Cette spécificité du terroir se traduit généralement par une expression élégante du pinot noir, marquée par des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et parfois une touche florale. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, résultat d’un élevage attentif en fûts de chêne, souvent dosé avec subtilité pour ne pas masquer la fraîcheur du cru.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour son histoire viticole, ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et sa capacité unique à exprimer toute la nuance du pinot noir à travers ses différentes parcelles. La Côte de Beaune profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une maturation progressive et équilibrée du raisin. Les sols drainants accentuent la finesse et la délicatesse des vins, qui se montrent souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de la Côte de Nuits.
Côté accords mets-vins, le Chorey-lès-Beaune se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou un rôti de porc aux herbes. Les plats typiques de la région tels que le jambon persillé, le coq au vin ou même un fromage comme l’époisses, à condition qu’il soit tempéré, conviendront également très bien grâce à la fraîcheur et la subtilité du pinot noir de ce terroir.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chorey-lès-Beaune 2019 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement sur le fruit et les épices douces. Vous profiterez ainsi de toute son élégance et de sa gourmandise.
