Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Maillard Père et Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, la variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle intensité aromatique, souvent marquée par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et parfois d’une légère touche épicée ou boisée selon l’élevage. Les vins de Chorey-lès-Beaune sont reconnus pour leur accessibilité et leur gourmandise, avec une structure tannique assez souple, ce qui les rend agréables dès leur jeunesse tout en permettant une certaine évolution sur quelques années en cave.
La Côte de Beaune, dans la grande région de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est principalement constitué de sols argilo-calcaires, avec une présence notable de graviers en surface qui favorisent le drainage et la maturation des raisins. Cette zone, située entre Beaune et Aloxe-Corton, ne possède pas de 1er cru mais jouit d’une belle réputation pour la franchise et la fraîcheur de ses vins rouges. L’histoire viticole y est ancienne, marquant l’importance de ce vignoble dans le panorama bourguignon.
En termes d’accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune s’appréciera en accompagnement de volailles rôties ou en sauce, de viandes blanches telles que le veau ou le lapin, ainsi que de charcuteries fines. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, axé sur la viande plutôt que sur la sauce, seront également de beaux partenaires. Sur le fromage, choisissez des pâtes molles à croûte fleurie comme le brie ou le camembert affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique, surtout sur un millésime jeune comme 2022, qui profitera d’une légère aération pour dévoiler toute sa fraîcheur et son fruité.
