Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Tue-Boeuf" 2023 du Domaine Françoise André est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur liée à une année au climat équilibré, dévoile une robe rubis brillante. Au nez, il exprime une palette aromatique élégante de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, agrémentée de notes florales et d'une subtile pointe épicée. En bouche, la cuvée séduit par sa souplesse, la finesse de ses tanins et une finale tout en fraîcheur, témoignant du soin apporté lors de la vinification et d’une extraction maîtrisée afin de privilégier la pureté du fruit.
Chorey-lès-Beaune fait partie de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse de ses vins rouges et blancs. Ce terroir bénéficie d’un sol majoritairement composé d’alluvions et de graves, favorisant une maturation homogène du Pinot Noir. Le climat bourguignon, avec sa fraîcheur matinale et ses journées ensoleillées, contribue à préserver l’acidité naturelle du raisin tout en permettant une bonne expression aromatique. L’histoire viticole de la région se traduit par un profond respect des traditions et une recherche constante de l’excellence, que l’on retrouve dans cette cuvée du Domaine Françoise André.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un filet de veau aux morilles. Les spécialités régionales s’accordent harmonieusement avec ce style de vin, telles qu’un jambon persillé ou un époisses affiné, offrant un bel équilibre entre la fraîcheur du Pinot Noir et la texture onctueuse des mets.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’en apprécier la structure délicate. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également aider ce jeune millésime à s’ouvrir pleinement.
