Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Tue-Boeuf 2022 du Domaine Françoise André est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Tout en restant prudent sur l’assemblage exact, il est probable, au regard des usages de l’appellation, que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par des conditions météo particulièrement clémentes, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. Vinifié avec soin par le Domaine Françoise André, ce vin met en avant le caractère fruité et délicat typique de l’appellation, tout en conservant une certaine fraîcheur et une élégance recherchée.
La région de Chorey-lès-Beaune, située sur des sols alluvionnaires mêlant graviers, limons et argiles, est connue pour produire des vins rouges souples, accessibles jeunes et portés sur le fruit. La Côte de Beaune, berceau de grands crus renommés, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant aux raisins une maturité maîtrisée et des acidités équilibrées. L’histoire viticole y est profonde, le vignoble s’étant développé dès le Moyen-Âge sur des terroirs variés, ce qui se ressent dans la diversité de l’expression des vins du secteur.
Ce style de Chorey-lès-Beaune, souvent tout en élégance, se prête idéalement à des accords avec des plats régionaux comme le jambon persillé, une belle volaille de Bresse rôtie ou un rôti de veau aux champignons. Il accompagnera également très bien une cuisine simple mais raffinée, à base de viandes blanches ou de charcuteries fines. C’est aussi un excellent choix pour rehausser un plateau de fromages bourguignons à pâte molle.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la souplesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe pourra aussi permettre de dévoiler toute la palette de ses arômes fruités et épicés.
