Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe ici une très belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée Les Beaumonts 2017 en appellation Chorey-lès-Beaune. Ce vin rouge, issu majoritairement de Pinot Noir, présente une belle robe rubis limpide. Le millésime 2017 se caractérise par sa générosité aromatique, dévoilant des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des touches florales et une fine trame épicée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’élégance et le soyeux, la maturité du raisin associée à un élevage mesuré en fûts de chêne permet d’obtenir une belle harmonie entre la fraîcheur, la structure et la gourmandise.
La région de Chorey-lès-Beaune, située sur la prestigieuse Côte de Beaune, se distingue par ses terroirs d’alluvions caillouteuses avec présence d’argile et de calcaire, favorisant la finesse et la pureté du Pinot Noir. Le climat y est tempéré, marqué par des influences continentales, permettant une maturité lente et optimale des baies. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune, même si moins médiatisée que certaines voisines illustres, est reconnue pour fournir des vins accessibles, fruités et élégants, fidèles à la réputation des grands rouges de Bourgogne.
Ce vin accompagnera idéalement les viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux girolles, un coq au vin ou encore un magret de canard. Pour rester régional, il sera parfait avec une pièce de bœuf charolaise juste poêlée ou un bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, s’accorderont aussi très bien avec la structure souple du vin.
Je vous recommande de déguster cette cuvée Les Beaumonts 2017 entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin, à la fois charmeur et digeste, est une belle porte d’entrée vers la subtilité des rouges bourguignons.
