Avis Viniou
Ce Chorey-lès-Beaune 2022, élaboré par le Domaine Maldant Pauvelot, est un vin rouge élégant issu de la région viticole renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est réputée pour son terroir exceptionnel et son climat favorable à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 est le reflet d'une année viticole riche, offrant des vins aux arômes fruités et à la structure harmonieuse. Le Domaine Maldant Pauvelot, doté d'une riche histoire familiale, s'efforce de préserver les pratiques traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer l'expression du terroir unique de Chorey-lès-Beaune. Cette appellation, souvent sous-estimée, offre des vins d'une grande finesse et élégance, parfois à un excellent rapport qualité-prix. Le sol argilo-calcaire confère au vin une texture soyeuse et une belle minéralité.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui rehausseront ses notes fruitées et ses tanins délicats. Un filet mignon de porc aux morilles ou un coq au vin seront des alliés de choix. Les saveurs terreuses des champignons viendront sublimer les arômes du vin. N'hésitez pas à explorer la cuisine bourguignonne avec des escargots à la bourguignonne qui se marieront merveilleusement avec les nuances de ce vin rouge. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie truffé ou un époisse, compléteront également à merveille les qualités de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes permettra de déployer tous ses arômes. Commencez par regarder la robe profonde et brillante du vin, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins fins. Laissez le vin s'exprimer pleinement, et savourez l'équilibre entre fruité et minéralité offert par ce remarquable Chorey-lès-Beaune.
