Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Classique 2022 du Domaine Maldant-Pauvelot est un vin rouge typique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région renommée pour sa production de vins élégants et raffinés. Constitué principalement de Pinot Noir, ce vin reflète à merveille le caractère du millésime 2022, connu pour ses arômes fruités intenses et sa texture soyeuse. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, offre une belle structure naturelle aux vins qui y sont produits. Le Domaine Maldant-Pauvelot, avec ses racines profondes dans l'histoire de la viticulture bourguignonne, est reconnu pour sa vinification méticuleuse et sa tradition de respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa finesse aromatique. Un magret de canard aux cerises, des volailles rôties aux champignons, ou un bœuf bourguignon seraient des choix excellents. Pour rester dans la tradition régionale, une assiette de jambon persillé ou de gougères apporterait une belle harmonie gustative avec ce Chorey-lès-Beaune.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant sa dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe éclatante et rubis, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et d'épices en l'aérant doucement. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre subtil entre fraîcheur et profondeur, qui témoigne d'une belle maturité et d'un raffinement propre à ce domaine.
