Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Maldant-Pauvelot est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son assemblage Pinot Noir, qui lui confère finesse et complexité. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Chorey-lès-Beaune enrichit le vin d'une minéralité subtile, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du domaine préservent l'authenticité du cépage. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, ses sols variés et une culture viticole axée sur l'excellence. Domaine Maldant-Pauvelot, avec son histoire étoffée, jouit d'une réputation solide pour la production de vins de haute qualité.
Pour accompagner ce vin rouge séduisant, envisagez des accords mets-vins qui accentueront ses nuances. Des plats comme un coq au vin, le bœuf bourguignon ou un magret de canard s'harmonisent parfaitement grâce à leurs saveurs riches qui complètent la structure élégante du vin. Des fromages affinés tels qu'un Cîteaux ou un Époisses de Bourgogne sont également un excellent choix, renforçant le lien régional et mettant en valeur la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température idéale de 16-18°C. Je recommande un temps de carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par une observation visuelle pour admirer sa robe rouge rubis. Au nez, explorez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices subtiles. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et tanins soyeux. Cette approche vous permettra de tirer le meilleur de cette élégante cuvée.
