Vins Clos-de-la-roche Domaine Ponsot - Clos de la Roche - 2006

Avis Viniou

Issu du prestigieux Clos de la Roche, ce grand cru du Domaine Ponsot millésime 2006 est un remarquable représentant des rouges de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin unit pureté variétale et intensité du terroir. Le Clos de la Roche, situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols bruns calcaires mêlés à des éboulis calcaires qui confèrent au vin une structure, une puissance élégante et une palette aromatique d’une grande complexité. Les vieilles vignes du Domaine Ponsot sont travaillées selon des méthodes respectueuses du vivant, permettant au vin de révéler toute la singularité de son terroir, avec des vinifications traditionnelles et une utilisation mesurée du bois : ici, l’expression du fruit, de la minéralité et de la texture soyeuse reste au premier plan.

La Côte de Nuits est au cœur du mythe bourguignon. Elle doit sa renommée mondiale à ses sols complexes, ses expositions idéales et à sa mosaïque de climats. Son histoire, depuis le Moyen Âge, est façonnée par la quête de l’excellence et la valorisation minutieuse de chaque parcelle. Le climat y est tempéré, légèrement continental, favorisant la lente maturité du Pinot Noir. Les grands crus comme Clos de la Roche livrent ainsi des vins d’une rare profondeur, capables de traverser les décennies.

Un Clos de la Roche mûr, tel que ce 2006, appelle des mets nobles et raffinés. Les viandes rouges rôties ou en sauce délicate – un filet de bœuf aux morilles, une perdrix aux girolles, ou encore un canard à la cerise – sublimeront ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, de truffe et de cuir. L’association avec des fromages affinés bourguignons, comme l’Époisses ou le Cîteaux, est également remarquable.

Je vous conseille de servir ce Clos de la Roche Grand Cru à une température de 16 à 17°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre à ses arômes tertiaires et à sa texture veloutée de s’épanouir pleinement. Savourez avec attention ce fleuron de la Bourgogne, témoignage rare d’un terroir mythique et d’un savoir-faire d’exception.