Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 1999 du Domaine Armand Rousseau est l’une des plus belles expressions du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une grande année, où la maturité parfaite des raisins et une météo favorable ont permis de produire des vins d’une grande structure, alliant profondeur et élégance. Élevé avec soin dans de grands fûts de chêne, ce vin met en avant le caractère affirmé de son terroir pierreux et marneux, situé sur la commune de Morey-Saint-Denis. Le Clos-de-la-Roche se distingue par sa robe profonde et brillante, une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, cerise confite, nuances de sous-bois, truffe et notes épicées, enrobées d’une bouche ample, racée, dotée de tanins très fins et d’une longue persistance.
Le vignoble de la Côte de Nuits se positionne comme l’un des sanctuaires historiques du pinot noir. Son climat continental, avec des nuits fraîches et des journées chaudes, favorise une maturation lente et homogène, révélant la subtilité et la finesse aromatique du cépage. Les sols marneux et calcaires, riches en cailloux, confèrent au Clos-de-la-Roche sa puissance et son énergie minérale. Chargée d’histoire, la Côte de Nuits est reconnue pour ses grands crus légendaires, où la tradition artisanale reste intacte au fil des générations.
Ce vin majestueux appelle des accords raffinés, capables de mettre en valeur ses nuances complexes : un pigeon rôti aux girolles, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou un magret de canard aux cerises souligneront harmonieusement sa profondeur aromatique. Les fromages affinés à pâte molle de la région, comme l’époisses ou le chaource, constituent également un mariage gourmand.
Je vous recommande de servir ce grand vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge, après une aération à l’avance, afin de lui permettre de libérer toute sa palette. Un moment de dégustation rare qui fait honneur au patrimoine bourguignon.
