Le Clos-de-la-Roche 2023 du Domaine Armand Rousseau est un grand vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime récent, issu d’une parcelle d’exception sur la Côte de Nuits, exprime toute la finesse, la complexité et le potentiel de garde de cette appellation prestigieuse. Les vignes bénéficient d’un terroir unique, marqué par des sols marno-calcaires très caillouteux, qui favorisent un enracinement profond et confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. La vinification au Domaine Armand Rousseau respecte scrupuleusement la tradition bourguignonne, avec une vendange manuelle, une vinification parcellaire, et un élevage long en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, afin de préserver le caractère du terroir tout en apportant élégance et profondeur.
La Côte de Nuits, et tout particulièrement le Clos-de-la-Roche, est mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, généreux en écarts de température entre les saisons et propice à une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. L’histoire de la région et de ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne d’un savoir-faire séculaire, transmis de génération en génération, où chaque parcelle, ou « climat », reflète les subtiles nuances de son sol, de son exposition et de son microclimat.
Ce Clos-de-la-Roche 2023 accompagnera à merveille des mets raffinés : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux girolles sauront mettre en valeur sa texture racée et la complexité de ses arômes. Les accords avec une volaille de Bresse aux morilles ou des plats mijotés de la région bourguignonne, comme le célèbre coq au vin, sont tout aussi recommandés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Epoisses bien affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C et pensez à l’aérer en carafe une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse. Si vous possédez la patience, ce millésime promet une belle évolution en cave sur les dix à quinze prochaines années.
