Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche 2022 du Domaine Ponsot est un Grand Cru réputé situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes, issue de très vieilles parcelles de pinot noir, revendique le meilleur du terroir bourguignon grâce à une sélection minutieuse des raisins et une vinification respectueuse des traditions. Les vieilles vignes confèrent au vin une grande concentration et une complexité particulière, tandis que le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente, offre des tanins soyeux et une très belle maturité phénolique. Le vin dévoile au nez des arômes de fruits rouges et noirs, de cerise griotte, de framboise, mais aussi des notes florales délicates, légèrement épicées et une touche de sous-bois. En bouche, il séduit par son équilibre, sa densité aromatique, sa fraîcheur et sa longueur remarquable.
La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands pinots noirs. Le Clos-de-la-Roche, implanté sur des sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux, bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat oscillant entre influences continentales et douces brises, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Cette région viticole cultive un savoir-faire séculaire, où chaque parcelle, ou climat, exprime avec précision la personnalité de son terroir. Les vins issus de ce Grand Cru se distinguent par une capacité de garde exceptionnelle et une finesse rarement égalée.
Ce vin de gastronomie s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Son intensité aromatique et sa structure élégante le prédestinent à accompagner un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux girolles. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un comté vieux, mettront aussi en valeur ses nuances de fruits mûrs et ses épices.
Il est conseillé de servir ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2022 autour de 16-18°C pour apprécier toute la palette de ses arômes. Privilégiez une aération en carafe une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute la complexité et la profondeur de ce chef-d’œuvre bourguignon.
