Vins Clos-de-la-roche Domaine Ponsot - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ponsot signe avec ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2018 un vin emblématique de la Bourgogne, en provenance d'une parcelle mythique de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de pinot noir – cépage roi de la région –, ce vin provient de vieilles vignes dont l’âge avancé confère naturellement une faible production de raisins, mais une concentration et une profondeur aromatique incomparables. Le millésime 2018, caractérisé en Bourgogne par un été chaud, a favorisé une maturité optimale, donnant un Clos-de-la-Roche intense, racé, et à la structure particulièrement élégante. Si la vinification du Domaine Ponsot reste fidèle à une philosophie traditionnelle, privilégiant la vendange entière et un usage modéré du bois neuf, le vin bénéficie ainsi d’un équilibre parfait entre puissance, finesse et expression du terroir.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement le climat du Clos-de-la-Roche, bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires riches, reposant sur une roche mère affleurante qui confère au vin une minéralité singulière. Ce secteur abrite certains des plus prestigieux grands crus de la Bourgogne, où les conditions climatiques – alternance de journées chaudes et de nuits fraîches – permettent au pinot noir d’exprimer tout son potentiel en termes de complexité aromatique et de capacité de garde. Chargée d’histoire, la Côte de Nuits produit ainsi des vins recherchés pour leur élégance et leur longévité.

Pour magnifier ce Clos-de-la-Roche Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés à la texture noble comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou un lièvre à la royale. Les saveurs truffées ou des fromages affinés bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain constituent également des compagnons de choix, renforçant la profondeur du vin sans masquer sa finesse.

Pour une expérience optimale, servez ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de deux heures pour l’aérer. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui après carafage, mais atteindra sa plénitude au fil des vingt prochaines années si vous savez lui offrir la patience qu’il mérite.