Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 1992 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un superbe flacon issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, il bénéficie d’une vinification et d’un élevage traditionnel respectueux du style classique bourguignon, favorisant la pureté du fruit, l’élégance et la subtilité aromatique. Le millésime 1992, récolté après une année au climat tempéré, offre généralement des vins charmeurs, déjà bien évolués, aux tanins fondus et aux saveurs complexes. Vieilli tranquillement en cave, ce Grand Cru révèle aujourd’hui une magnifique palette : notes de sous-bois, fruits mûrs et confits, truffe, cuir et une touche épicée caractéristique de l’évolution harmonieuse du pinot noir sur ce terroir d’exception.
La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges, et Clos-de-la-Roche se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires, conférant au vin puissance et profondeur. Cette parcelle, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est réputée pour produire des vins de garde, capables de dévoiler au fil des décennies une complexité et une finesse incomparables. Le climat local, marqué par des étés modérément chauds et des influences continentales, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’expression du pinot noir dans toute sa noblesse.
Pour sublimer ce Clos-de-la-Roche à parfaite maturité, privilégiez des accords raffinés. Les viandes rouges mijotées, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes ou un lièvre à la royale seront des compagnons exquis. Du côté régional, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin trouveront leur apogée avec ce grand vin. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l’époisses ou l’ami du chambertin, révéleront aussi la profondeur aromatique du vin.
Servez ce Clos-de-la-Roche Grand Cru entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité. Il est recommandé de le carafer avec délicatesse une heure avant le service afin d’aérer le bouquet et de profiter pleinement de chaque nuance de ce vin rare, témoignage de l’excellence bourguignonne.
