Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2018 du Domaine Pierre Amiot et Fils est une grande cuvée emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer son terroir. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo clémente, des vendanges précoces et un été chaud qui ont donné des raisins mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine souligne la finesse des tanins et intensifie la profondeur aromatique : la macération est longue, l'élevage en fûts de chêne (dont une proportion neuve) apporte des notes boisées maitrisées et renforce la complexité du vin. Le terroir du Clos-de-la-Roche, reconnu Grand Cru, est constitué de sols argilo-calcaires sur des marnes, conférant au vin une structure à la fois puissante et raffinée, aux arômes précis de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région iconique dont la réputation s’est construite sur la production de certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat continental, aux étés chauds et hivers froids, associé à une mosaïque de sols complexes, favorise l’expression des climats, ces parcelles aux identités uniques depuis le Moyen-Âge. La région porte un héritage historique fort et une tradition séculaire du travail minutieux de la vigne.
Pour valoriser ce Clos-de-la-Roche 2018, privilégiez des mets nobles et fins. Il sera à son aise avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, une pièce de gibier à plume ou encore un magret de canard aux cerises. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux, comme un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné.
Afin d’apprécier toute la complexité de ce grand vin, je vous conseille un service autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Ce temps permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute son amplitude aromatique, digne des plus grands crus de Bourgogne.
