Le Clos-de-la-Roche 2019 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un grand vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle concentration et sa structure racée, résultat d'une année particulièrement favorable en termes de maturité et d’équilibre. Le terroir unique du Clos-de-la-Roche, classé parmi les plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Nuits, se caractérise par des sols bruns calcaires caillouteux, riches en minéraux, qui apportent finesse et complexité aromatique. La vinification au Domaine Pierre Amiot et Fils respecte la tradition bourguignonne avec un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne ayant connu un ou plusieurs vins, pour préserver la pureté du fruit et la subtilité du terroir. Dans le verre, ce vin offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de pivoine, de sous-bois, relevés de subtiles notes épicées et boisées.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés parfois chauds, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les collines bien exposées, la géologie complexe et l'histoire viticole séculaire de la région, forgée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens, expliquent la renommée des parcelles classées en Grand Cru, dont Clos-de-la-Roche est l’un des fleurons.
Pour accompagner ce vin à la fois puissant et élégant, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa profondeur aromatique. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou une pièce de gibier rôti comme le chevreuil seront des partenaires parfaits. Côté fromages, optez pour un véritable Époisses affiné ou un Comté vieux. Pour rester dans l’esprit régional, un coq au vin à la bourguignonne s’accordera parfaitement avec la richesse du Clos-de-la-Roche.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce Grand Cru évoluera magnifiquement en cave durant 15 à 20 ans, développant au fil du temps une complexité et une finesse superbes.
