Avis Viniou
Le Clos Saint-Denis 1988 du Domaine Dujac est un vin rouge Grand Cru renommé de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région synonyme d'excellence viticole. Issu de Pinot Noir, ce millésime fascine par sa complexité et sa profondeur, accentuées par un terroir d'exception aux sols calcaires et un climat modérément continental. Le domaine Dujac, célèbre pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, utilise des techniques de vinification minutieuses pour sublimer le terroir. Fondé dans les années 1960, ce domaine s'est rapidement forgé une réputation d'excellence, mettant en valeur les subtilités et la finesse propres à ses vins.
Pour accompagner ce Clos Saint-Denis, optez pour des plats raffinés tels que du gibier rôti, comme une canette aux cerises, ou un filet de bœuf en croûte. Les saveurs complexes du vin se marient également bien avec des fromages locaux affinés, tels qu'un Époisses ou un Langres, qui soulignent sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra d’ouvrir ses arômes délicats. Observez sa robe rubis profond, puis humez les nuances complexes de cerise, de cuir et de champignons. En bouche, savourez la texture soyeuse et les tannins parfaitement intégrés. Ce vin offre une dégustation mémorable, une preuve éclatante du savoir-faire bourguignon.
