Avis Viniou
Le Clos-Saint-Denis Grand Cru du Domaine Dujac, millésime 2007, est un vin rouge d'exception qui incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon. Issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Le millésime 2007 est marqué par une année placée sous le signe de la finesse et de l'élégance, grâce à un climat relativement frais et humide, qui a permis au raisin de mûrir lentement et d'exprimer toute la complexité de son terroir. Le sol argilo-calcaire de l'appellation Clos-Saint-Denis, associé à une vinification traditionnelle respectant les techniques bourguignonnes, donne naissance à un vin délicat, aux arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est réputée pour ses terroirs d'exception où le microclimat offre des conditions optimales pour la culture du Pinot Noir. La région est parsemée de parcelles minutieusement cultivées qui bénéficient de l'orientation idéale des coteaux, favorisant une maturation parfaite des raisins. Avec une histoire vinicole qui remonte à des siècles, les vins de la Côte de Nuits sont reconnus pour leur capacité à vieillir avec grâce, développant au fil du temps des arômes complexes et envoûtants.
Pour sublimer ce Clos-Saint-Denis 2007, il est recommandé de l'associer avec des mets raffinés tels qu'un filet de veau aux girolles, un perdreau rôti ou encore un bœuf bourguignon, qui feront écho à sa texture soyeuse et à sa complexité aromatique. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Citeaux peuvent également être de parfaits compagnons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et sa structure en bouche. Une aération préalable en carafe pendant une heure permettra à ce vin de révéler toute sa profondeur et sa finesse.
