Avis Viniou
Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2011 du Domaine Dujac est un vin rouge d'exception produit dans l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, située au cœur de la Côte de Nuits. Ce millésime 2011 est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour donner des vins élégants et complexes. Le terroir de Clos Saint-Denis, caractérisé par des sols calcaires et caillouteux, contribue à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification soignée du Domaine Dujac implique une fermentation en grappes entières, méthode traditionnelle de la région, permettant de préserver les arômes fruités et floraux du pinot noir, tout en apportant une belle structure tannique.
La Côte de Nuits est une région viticole emblématique de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges de grande classe. Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Le sol calcaire de la Côte de Nuits, contribuant à une excellente drainage, est idéal pour la viticulture, donnant aux vins une élégance et une longévité remarquables. Avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, la réputation de la Bourgogne n'est plus à faire, et les Grands Crus comme Clos Saint-Denis sont parmi les plus recherchés des amateurs de vin.
Pour mettre en valeur ce Clos Saint-Denis 2011, il est conseillé de l'associer à des plats qui sublimeront sa complexité aromatique. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en sauce aux champignons, un canard rôti, ou encore un coq au vin. Des fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux ou un Époisses, feront également des alliés parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, dévoilant toute la richesse et la profondeur de ce grand cru de Bourgogne. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes peut également favoriser l'ouverture de ses arômes complexes.
