Ce Clos-Saint-Denis Grand Cru 2018 du Domaine Heresztyn-Mazzini est un vin d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par un climat généreux, doté d’une belle maturité phénolique, ce qui se retrouve dans la concentration et la suavité des vins produits cette année. Le Clos-Saint-Denis, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir remarquable associant sols argilo-calcaires peu profonds à un sous-sol drainant, conférant au vin finesse, complexité aromatique et une grande capacité de garde. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine respecte l’expression du fruit et la pureté du pinot noir, avec un élevage mesuré en fûts de chêne qui vient souligner la structure sans jamais masquer la typicité du cru.
La Côte de Nuits, fief des plus illustres Grands Crus rouges de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, aux variations marquées entre hiver et été, offrant aux raisins une maturité lente et progressive, propice à la noblesse aromatique du pinot noir. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’inscrit comme la référence mondiale en matière de vins fins rouges, où l’alliance du terroir et du savoir-faire élève chaque parcelle au rang d’œuvre d’art.
Un Clos-Saint-Denis Grand Cru comme celui-ci mérite des accords à la hauteur de sa complexité et de son élégance. Il sublime des mets raffinés tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, un canard rôti aux cerises, ou plus simplement une poularde truffée. Les fromages affinés de la région, comme un époisses bien fait ou un brie de Meaux à cœur, révèleront également ses multiples nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-la dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique. Servez le vin à une température de 15 à 17°C pour profiter de la subtilité de ses arômes et de la délicatesse de ses tanins. Ce grand cru pourra reposer en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en complexité et profondeur.
