Avis Viniou
Le Château des Cordeliers nous offre un magnifique vin rouge de Bourgogne, provenant de la prestigieuse appellation Côte-de-Beaune. Ce millésime 1998 a plus de vingt ans d'âge, ce qui lui confère une belle complexité et une profondeur aromatique remarquable. Composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa capacité à exprimer à la fois la finesse et l'intensité. En bouche, attendez-vous à des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, et de délicates touches terreuses et épicées, typiques des vins de cette partie de la Bourgogne. L'élevage en fût de chêne a probablement ajouté des arômes de vanille et de sous-bois, accentuant encore sa richesse.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat semi-continental qui favorise une maturité parfaite des raisins. Les sols calcaires et argileux de cette région permettent au Pinot Noir de s'épanouir pleinement, développant ainsi des vins d'une élégance et d'une minéralité uniques. La Côte de Beaune a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et elle produit certains des plus grands vins du monde.
Pour apprécier pleinement ce vin de la Côte-de-Beaune, privilégiez des accords avec des plats de la région. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettra en valeur sa structure et ses arômes. Pour une option plus légère, une volaille de Bresse rôtie aux champignons ou un filet de canard aux cerises seraient également d'excellents choix.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, légèrement rafraîchi pour sublimer ses arômes. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de servir, afin de permettre à ses parfums de se développer pleinement.
