Avis Viniou
Le Côte-de-Beaune 1992 du Château Cordeliers est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. La Côte de Beaune est renommée pour ses vignobles produisant des vins d'une grande qualité et finesse, et 1992 est une année qui a offert des conditions climatiques favorables pour développer des vins bien équilibrés. Ce vin, bien qu'il soit de 1992 et qu'il ait maintenant atteint une maturité significative, conserve encore les caractéristiques typiques des rouges de cette région : une belle complexité aromatique avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits rouges confiturés.
La région de la Côte de Beaune est située dans le sud de la Bourgogne et bénéficie d'un climat continental avec des variations saisonnières marquées. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la minéralité et à l'élégance des vins. Historiquement, cette région est réputée non seulement pour ses rouges nuancés et élégants, mais aussi pour ses grands blancs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Côte-de-Beaune 1992, considérez des plats qui sauront sublimer sa complexité et sa profondeur. Des viandes rôties comme un magret de canard aux épices, ou des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme un Époisses ou un Livarot peuvent également être de très bonnes options.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Côte-de-Beaune à une température de 16-18°C, ce qui permettra de pleinement percevoir ses arômes complexes tout en optimisant sa structure en bouche. Une aération préalable d'une demi-heure peut aussi être bénéfique pour lui permettre de bien s'ouvrir et d'exprimer toutes ses nuances.
