Avis Viniou
Le Château Cordeliers 1982 de l'appellation Côte-de-Beaune est un vin rouge d'une grande complexité, issu d'un millésime remarquable en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de cette région. Ce vin bénéficie d'un terroir d'exception, caractérisé par des sols calcaires et argileux qui favorisent une excellente expression du Pinot Noir. La vinification, bien que non précisée, suit probablement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant à ce vin de révéler toute sa profondeur et sa finesse après plusieurs décennies de vieillissement.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus prestigieux vins rouges et blancs du monde. Le climat y est essentiellement continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le sol calcaire et riche en minéraux contribue largement à la complexité et à la finesse des vins de cette région. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, la Bourgogne a su bâtir au fil des siècles une réputation inégalée grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs et de son savoir-faire viticole.
Le Château Cordeliers 1982 se mariera parfaitement avec des plats tels que le bœuf bourguignon, une spécialité régionale qui saura exalter les qualités de ce vin. Des plats riches comme le canard aux cerises ou le filet mignon aux champignons seraient également d'excellents compagnons pour cet élégant Pinot Noir. Pour les amateurs de fromage, pensez à l'associer à du Cîteaux ou de l'Époisses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toutes les nuances aromatiques du vin, tout en offrant une bouche souple et bien équilibrée.
