Vins Côte-de-beaune Domaine Bois D'Orgeval - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bois D'Orgeval signe ici un Côte-de-Beaune blanc 2022, un vin issu du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle. Issu des sols argilo-calcaires si particuliers de la Côte de Beaune, ce vin profite d’un terroir d’exception qui confère profondeur et tension au chardonnay. La vinification privilégie souvent une fermentation en fût de chêne suivie d’un élevage sur lies, qui apporte à la fois volume en bouche et de subtiles notes beurrées et toastées, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins blancs parmi les plus raffinés, tels que ceux de Meursault ou Puligny-Montrachet. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds sans excès, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont principalement composés de calcaire et de marnes, offrant une belle minéralité aux vins blancs et une grande précision aromatique. Forte d’une histoire millénaire et d’un savoir-faire ancestral, la région viticole de la Côte de Beaune tire le meilleur parti de ces atouts pour produire des blancs élégants, structurés et complexes.

Un Côte-de-Beaune blanc comme celui du Domaine Bois D'Orgeval s’impose à table avec des accords classiques et raffinés. Il accompagnera merveilleusement un poisson noble en sauce au beurre blanc, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Osez l’association avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, deux spécialités régionales qui révèleront toute sa finesse. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 11-13°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques du chardonnay tout en conservant son éclat et sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant afin d’aérer le vin et profiter de sa complexité. Bonne dégustation !