Vins Côte-de-beaune Domaine Bois d'Orgeval - 2022

Le Domaine Bois d'Orgeval, avec son millésime 2022 en appellation Côte-de-Beaune AOC, nous propose ici un vin blanc sec représentatif du style raffiné de la Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, exprimant une grande pureté et une belle typicité. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, apporte une richesse aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, souvent conduite en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, permet d’obtenir des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à noyau, de noisette, légèrement toastés et beurrés selon la proportion de bois neuf utilisée. En bouche, on retrouve une belle tension, une texture soyeuse et une finale élégante, longue et minérale.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins blancs d’exception. Le climat, de type continental, favorise des vendanges plutôt précoces et de très belles maturités. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, offrent au Chardonnay un terroir idéal exprimant finesse, finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région date du Moyen Âge, avec une tradition du travail précis à la vigne et au chai, héritée des moines cisterciens. Aujourd’hui encore, cette exigence et ce respect des terroirs participent au prestige des vins de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Côte-de-Beaune blanc sec, privilégiez des plats raffinés comme un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poulet à la crème. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource s’accordent parfaitement avec sa délicatesse. Pour une note régionale, pensez à un jambon persillé ou à une terrine de volaille légèrement épicée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage léger sur les premières années pourra également optimiser son expression. Bonne dégustation !