Le Côte-de-Beaune Premier Cru « Les Clos Roussots » 2020 du Château Mercey est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. S’il est difficile d’assurer avec certitude l’encépagement sans autre information, on peut supposer qu’il s’agit d’un vin principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, surtout pour les rouges. La cuvée Les Clos Roussots, portant la mention Premier Cru, bénéficie d’un emplacement privilégié, et le millésime 2020 délivre généralement des vins à l’expression aromatique intense, soutenue par une structure élégante. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, vise à révéler la pureté du fruit et la finesse du terroir, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des plus beaux vins de la Côte de Beaune.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols, qui expriment pleinement la notion de terroir. Ici, les sols argilo-calcaires, le microclimat tempéré par la proximité de la Saône et les expositions variées offrent aux vins rouges une grande complexité et une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, la région est un des berceaux viticoles majeurs de la France, produisant des vins appréciés pour leur élégance et leur équilibre, mariant notes fruitées, touches florales et souvent une subtile minéralité.
À la table, ce Côte-de-Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes fines telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’associer à un coq au vin ou à une pièce de charolais maturée. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, sauront également souligner la délicatesse du vin sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce grand Bourgogne.
