Avis Viniou
Ce Côte de Beaune Villages rouge de la Maison Louis Latour est une belle représentation des vins de Bourgogne issus de la Côte de Beaune. Élaboré généralement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé reflète la capacité du domaine à assembler différentes parcelles pour maintenir une constance qualitative. La vinification respecte le style traditionnel de la région, privilégiant une extraction modérée pour préserver le fruit, l’élégance et la finesse caractéristiques des rouges de Bourgogne. L’élevage en fûts de chêne, sans excès, vient apporter une note subtile de boisé et soutenir la structure du vin.
La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses terroirs exceptionnels composés de calcaires, marnes et argiles, qui confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une superbe élégance. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des variations entre les différentes expositions de coteaux, permet au Pinot Noir d’exprimer pleinement sa palette aromatique : petits fruits rouges, cerise, framboise, et parfois des notes plus épicées et florales. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge et demeure aujourd’hui un haut lieu de l’excellence bourguignonne.
Ce vin trouvera parfaitement sa place autour de mets raffinés, mais accessibles. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore des fromages locaux tels que l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour une note régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon mijoté ou un jambon persillé.
En dégustation, veillez à le servir légèrement frais, entre 15°C et 16°C, afin de préserver toute la délicatesse de son bouquet. Une ouverture une demi-heure avant le service facilitera l’expression de ses arômes et la rondeur de ses tanins. Ce vin, issu d’une maison reconnue pour son savoir-faire, se dévoilera ainsi sous son meilleur jour.
