Avis Viniou
Le Côte de Beaune Villages 2020 du domaine Louis Latour est un bel exemple de l’expression bourguignonne du pinot noir. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, offre une robe rubis éclatante et un nez typique des vins de la Côte de Beaune. On retrouve des arômes de petits fruits rouges, comme la cerise et la groseille, soulignés par une légère note de sous-bois et parfois une touche florale rappelant la violette. Au palais, le vin s’exprime avec finesse et vivacité, une matière élégante et des tanins soyeux, portés par une acidité rafraîchissante et une finale persistante.
La Côte de Beaune constitue la partie sud de la Côte d’Or en Bourgogne, réputée aussi bien pour ses vins rouges d’une grande élégance que pour ses blancs célèbres. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds sans excès et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés, favorisent la maturation optimale du pinot noir, cépage unique de la région, apportant typicité et subtilité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, avec une tradition séculaire de parcellaire, reflétée ici dans l’assemblage de différentes parcelles classées Côte de Beaune Villages, permettant une belle complexité dans le vin.
Pour sublimer ce rouge bourguignon, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de volaille rôti ou une pièce de veau aux champignons. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des associations classiques et particulièrement réussies. Sur le fromage, optez pour un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné, dont la douceur contrebalance les tanins du vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permet au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Côte de Beaune Villages 2020 accompagnera avec finesse vos repas et promet un joli vieillissement en cave sur 3 à 5 ans supplémentaires.
