Le Côte de Beaune Villages 2019 du domaine Louis Latour est un bel exemple de la Bourgogne rouge dans une expression classique et accessible. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, roi de la région, cultivé sur les parcelles sélectionnées au sein de la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2019 s’est distingué par une maturité optimale des raisins, avec un été chaud et sec, mais un équilibre préservé grâce à la maîtrise du savoir-faire de Louis Latour. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la finesse : fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts durant une dizaine de mois permet d’exprimer toute la subtilité du terroir, en associant des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, à des notes délicatement boisées et épicées.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la lente maturité du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins de la région leur fraîcheur, leur élégance et cette complexité aromatique qui séduit les amateurs du monde entier. La région est également célèbre pour son riche patrimoine viticole, où la tradition du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée grâce au travail minutieux des générations de vignerons.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne ou des plats fins et délicats. Une pièce de bœuf en sauce, comme un bœuf bourguignon, s’accorde parfaitement avec la structure et le fruit de ce Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille aux champignons ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un comté, mettront également en valeur ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement les qualités du Côte de Beaune Villages 2019 de Louis Latour, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il est déjà prêt à offrir tout le plaisir attendu d’un grand Bourgogne.
