Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages Cuvée La Robignotte 2010 de Gilles Jourdan est une belle expression de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges élégants et profonds. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit pleinement sur les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, bénéficiant d'un climat continental. Les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine, combinées à un millésime 2010 exceptionnelment équilibré, enrichissent le vin d'arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses crus de grande qualité, et Gilles Jourdan est un vigneron respecté, bâtissant sa réputation sur la précision et la finesse de ses vins.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords classiques comme un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon. Ces plats sauront mettre en valeur la structure raffinée et les notes aromatiques du vin. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté de réserve, sont aussi des compagnons idéaux, créant une harmonie gustative avec la richesse du Pinot Noir. En restant dans une optique régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin pour une expérience culinaire bourguignonne authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation afin d'ouvrir ses parfums délicats. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour humer les arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse et son équilibre subtil entre tannins et acidité, qui promettent une belle longueur.
