Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2022 du Domaine Pansiot est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin sombre et complexe est souvent composé majoritairement de Pinot Noir, cépage noble de la région. Le millésime 2022 est caractérisé par une année chaude et ensoleillée, ce qui a aidé à développer des raisins bien mûrs avec une belle concentration aromatique. Le domaine pratique une vinification respectueuse de l'environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), soulignant leur engagement envers la durabilité.
La Côte de Nuits est mondialement connue pour ses grands vins rouges, souvent accompagnés de notes de cerises noires, de sous-bois et d'épices subtiles. Le terroir de cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont réputés pour leur complexité, mêlant des marnes calcaires et des argiles, ce qui contribue à l'élégance et à la structure des vins produits ici. Cette région a une longue histoire viticole, où les moines cisterciens ont développé la culture de la vigne au Moyen Âge, façonnant les vignes en coteaux.
Ce Côte de Nuits Villages est parfait pour accompagner des plats traditionnels de la Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il s'accorde également très bien avec des plats de viande grillée, un canard aux cerises ou même des fromages affinés tels qu'un époisses. Les notes de fruits rouges et l'acidité équilibrée en font un compagnon idéal pour des mets riches en saveurs.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service peut aider à révéler toutes les subtilités du bouquet, offrant une expérience de dégustation optimale.
